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以前のブログにも挙げたとおり、いま麻婆豆腐を極めているのですが、ずっとある食材が足りていなかったので、未完成のまま作り続けていました．
その食材はなかなか近所のスーパーでは見つけられなかったので、今回元町の中華街のお店に買い出しに行ってきました!
その食材というのがこちらです。
黒い物体です．
豆豉って言います．
豆豉（とうち）は、発酵させた黒大豆を原料とする調味料で、中国料理やその他のアジア料理で広く使用されているものです！
大豆を蒸した後、麹菌を加えて発酵させ、特有の風味と香りを持つ食材です．豆豉は、肉や野菜の料理、煮込み、炒め物に使われます．
味としては独特の旨味と香ばしさを持っています！
豆豉が入ることで、麻婆豆腐の旨みがグンと上がるそうなので楽しみです!
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